Английский для академических целей, Английский для деловых людей, Английский с экскурсионной послеобеденной программой
Thanks Thanks:  0
Likes Likes:  0
Dislikes Dislikes:  0
Показано с 1 по 4 из 4

Тема: Фейжоада из осьминога

  1. #1
    Bender Zadunajskij
    Guest

    По умолчанию

    Нус продолжаем готовить быстренько и вкусно. Учитывая, что как я понял в Новой Зеландии с банановыми листьями напряженка....будем использовать осьминогов,надеюсь у вас их в океане навалом...
    Нус начнем...
    Последнее время в ресторанах особой популярностью у гурманов пользуются блюда из морепродуктов и особенно из моллюсков и разного рода безпозвоночных.Но цены в этих ресторанах ,как правило очень кусучие.Потому что они знают, что нашего человека тянет на экзотику и поэтому дерут с трудящихся в тридорогА. Наш человек инстинктивно стремиться к теплым морям и странам и поэтому в этих ресторанах у него хотят отобрать самое святое- деньги и заставить его захлебнувшись собственной слюной умереть... Скажим им нет!!! Потому что них в ресторане эсклюзив, для местного жителя например Бразилии - самое обыденное и простое блюдо.
    Вот и не пойдем в ресторан и готовим все сами.

    Фейжоада... очень интересное название, но на самом деле это блюдо исторически делалось из всего того, что было у бедного человека в запасе. Это и черные бобы, и кусочки соленого мяса, и рыба, овощи и т.д. Уже позже оно стало популярным и появилось в дорогих ресторанах.

    Сегодня мы готовим Фейжоаду из осьминога.
    Традиционное блюдо бразильской кухни, элементарное и простое.

    Фейжоада из осьминога
    Для приготовления нам потребуется:

    Осьминоги 1 кг
    Чёрная фасоль 1 стакан
    Чеснок 5 долек
    Лук 2 луковицы
    Морковь 2 шт
    Соль, перец, петрушка
    Растительное масло
    Белое вино пол стакана


    Фасоль предварительно замачиваем на сутки, затем сливаем старую и заливаем новую воду и отвариваем (достаточно долго, до мягкости). Осьминога отвариваем отдельно, чистим, нарезаем на кусочки.

    В кастрюле на растительном масле тушим нарезанный чеснок, лук, морковь.

    Добавляем вино и доводим до кипения. Добавляем нарезанного осьминога, сваренную фасоль, перец и соль. Протушиваем. Вынимаем немного фасоли, разминаем её вилкой до пюреобразного состояния, складываем обратно и тушим до загустения массы.

    Готовое блюдо посыпаем нарезанной петрушкой.
    Очень вкусно, попробуйте!...
    Приятного вам аппетита!

    s: Следует учесть, что осьминог - это не кальмар, и он не варится 2 минуты.
    Осьминог такого размера как на фотографии варится 1,5 -2 часа... Если используются маленькие осьминоги, то их варят минут 30-45. Он должен стать мягким, это говорит о его готовности.
    Крупных осьминогов весом более 1,5 кг лучше не использовать, так как он будет все равно жесткий!
    Продолжение следует

  2. #2
    Darinka
    Guest

    По умолчанию

    Здорово!

    Остап Ибрагимыч, а как правильно варить и чистить осьминогов. Не разу не пробовала и не видела, как это делается.

  3. #3
    Master Member Аватар для Татьяна
    Регистрация
    07.01.2005
    Адрес
    Sydney
    Сообщений
    829
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    А можно осьминога хотя бы на кальмара заменить? Я этого монстра готовить отказываюсь <_<
    Красота - это страшная сила! И чем дальше, тем страшнее...

  4. #4
    Bender Zadunajskij
    Guest

    По умолчанию

    Как чистить осьминога ? обникновенно.... Вначале отварить а потом почистить...У него есть такой клюв поцентру,вот его вырезать его не едят. Потом Разрезать мешок если там какие водоросли будут почистить..Вообще от осьминога мало отходов Очень просто.... Если есть в продаже маленькие осьминоги ,то ещё и лучше..так как они варяться быстрее ,их чистить практически не надо ,да и внешний вид у блюда очень красивый будет. А если заменить на кальмара..можно ,но кальмар обладает совершенно другим вкусом....И следует помнить что варить кальмара надо 2 минуты...

Похожие темы

  1. Фейжоада из осьминога
    от Bender Zadunajskij в разделе Семья, домашнее хозяйство, огород
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 13.08.2005, 17:12

Пользователи, которые читали эту тему: 0

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •