Английский для академических целей, Английский для деловых людей, Английский с экскурсионной послеобеденной программой
Thanks Thanks:  0
Likes Likes:  0
Dislikes Dislikes:  0
Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123
Показано с 41 по 54 из 54

Тема: Морская кухня из первых рук

  1. #41
    Senior Member
    Регистрация
    14.03.2006
    Сообщений
    134
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Именно кальмары, даже буквально на 2 минуты опущенные в кипяток - уже резина.
    А я кальмары отбиваю. Не так, как мясо, а через целофановый мешочек плоской стороной деревянного молотка.
    Суши обожаю. Покупала специальный рис для суши, пыталась приготовить "по картинкам" - рис не держится, рассыпается.

    Из кальмаров готовила котлеты. Мера вынужденная - муж не любит морепродукты, а они такие полезные)))
    В качестве прочих ингридиентов добавляла обжаренный до золотистого цвета лук, тертый на мелкой терке сыр и яйцо.
    Очень вкусно и неузнаваемо.

    Рыбу фаршированую я тоже готовлю иногда - снимаю чулком шкуру, делая подрез по "горлышку, фарширую котлетным фаршем и запекаю в духовке под майонезом. Можно под сметаной.

    И просто мелкие креветки люблю жаренные до смачного хруста на чесночном масле.

  2. #42
    chiev
    Guest

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Sansara @ May 4 2006, 04:30 PM 41634
    Покупала специальный рис для суши, пыталась приготовить "по картинкам" - рис не держится, рассыпается.
    Да вроде никакой проблемы нет — даже на этом форуме мы обсуждали, посмотрите.

  3. #43
    Guest
    Регистрация
    02.11.2003
    Адрес
    Auckland, New Zealand
    Сообщений
    12,951
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    В супермаркетах у нас все креветки, гребешки или заморожены, или были предварительно заморожены. Так зачем покупать продукт уже лишенный своего вкуса?

    А кто знает, когда рыбный рынок в Сити работает?
    На Такапунском в воскресенье маленький ассортимент.

  4. #44
    Катька-Коняшка
    Guest

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Лола @ May 4 2006, 10:56 PM 41643
    А кто знает, когда рыбный рынок в Сити работает?
    ВОт здесь все о рыбном рынке: Auckland Fish Market

  5. #45
    Guest
    Регистрация
    02.11.2003
    Адрес
    Auckland, New Zealand
    Сообщений
    12,951
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Спасибо, теперь буду знать.

  6. #46
    Senior Member
    Регистрация
    14.03.2006
    Сообщений
    134
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    [attachment=557:attachment]А это та рыба муксун (на фотографии), которая водится исключительно на севере, в Оби.
    Готовим из нее рыбный пирог из дрожжевого СЛОЕНОГО теста. Покупаю готовое. После раскатки, кладу филе рыбы и сверху жареный лук. Перчу и запекаю 17-20 минут. Потом сбрызгиваю водой, накрываю пергаментом и полотенцем. Точно так же готовлю и из лосося.

  7. #47
    Guest
    Регистрация
    18.08.2005
    Адрес
    Welly
    Сообщений
    9,791
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Красивая кухня, и хозяйка, ну и рыбка, конечно

  8. #48
    Guest
    Регистрация
    02.11.2003
    Адрес
    Auckland, New Zealand
    Сообщений
    12,951
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Да, на фото все красивое.
    А муксун, я слышала, очень вкусная рыба. Особенно строганина из нее.

  9. #49
    Квиша
    Guest

    По умолчанию

    Все прочла в теме о суши, добавлю от себя: чтобы рис не рассыпался, нужно его сварить правильно. Я вместе с необходимыми продуктами купила рисоварку - это вещь! Ни разу не пожалела, что ее купила, она умная, сама знает что делать - только отмеряй рис и воду, потом сохраняет рис горячим, когда нужно. Чтобы рис не прилипал к рукам, я использую перчатки (не из латекса, а пластиковые, как пакетики), потом руки и не пахнут ничем. Сахар в рис не кладу, зачем, если он не растворяется? и без него вкусно. Я училась делать суши у приятельницы-кореянки, не по картинкам, они не добавляют сахар. Вот еще что они кладут в начинку и для вкуса и для красоты (корейский стиль): омлет, разрезая его на полоски, морковь (слегка припущенную и порезанную на полоски), шпинат (приготовленный на пару), различные виды мяса. Ну и как заворачивать ролы мне показывали немного иначе (рис не на весь лист, 1/4 оставлять свободным (в конце который), а начинку не в середину листа, а в начало заворачивания), но наверно не принципиально, кто как приспособился.

  10. #50
    chiev
    Guest

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Квиша @ May 6 2006, 06:03 AM 41732
    Все прочла в теме о суши
    А я в последнее время лист нори не целый беру, а разрезаю пополам — они получаются тоньше и есть удобнее и изящнее. А в начинку что только не кладу: и сливочный сыр и рыбу горячего копчения и т.д.… А еще навострился японский омлет делать — жене и дочке страсть как нравится. Он слоеный и сладенький.

  11. #51
    Квиша
    Guest

    По умолчанию

    Хорошо, когда мужья готовят!
    А у нас эти листья продают еще маленькими, упаковки, размером чуть меньше четвертушки листа. Едят просто с рисом, который подается как гарнир. Еще мы любим их как "семечки" - чуть посолить, сбрызнуть маслом (корейцы используют "sesame") и быстро обжарить. Мы до НЗ рис не особо приветствовали, а теперь втянулись, хоть каждый день его, как азиаты!

  12. #52
    Guest
    Регистрация
    18.08.2005
    Адрес
    Welly
    Сообщений
    9,791
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Квиша @ May 6 2006, 06:51 PM 41775
    Хорошо, когда мужья готовят!
    А у нас эти листья продают еще маленькими, упаковки, размером чуть меньше четвертушки листа. Едят просто с рисом, который подается как гарнир. Еще мы любим их как "семечки" - чуть посолить, сбрызнуть маслом (корейцы используют "sesame") и быстро обжарить. Мы до НЗ рис не особо приветствовали, а теперь втянулись, хоть каждый день его, как азиаты!
    Маленькие нори используют для темаки - суши-рожок

  13. #53
    Senior Member
    Регистрация
    14.03.2006
    Сообщений
    134
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Я вместе с необходимыми продуктами купила рисоварку - это вещь! Ни разу не пожалела, что ее купила, она умная, сама знает что делать - только отмеряй рис и воду, потом сохраняет рис горячим, когда нужно.
    Я ни разу не встречала в продаже. Слышала, что бывают и рисоварки и сушки для шпината, только в Сибирь вряд ли такую экзотику повезут.

    Строганина из муксуна хороша, но лучше из нельмы. И из стерляди люблю очень.

  14. #54
    Guest
    Регистрация
    02.11.2003
    Адрес
    Auckland, New Zealand
    Сообщений
    12,951
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Заехали сегодня днем на рыбный рынок.
    Я думала, что это, действительно, рынок. А на самом деле обычный рыбный магазин. И цены ничуть не меньше. Но хотя бы креветки и гребешки в свежем виде есть.

Похожие темы

  1. Морская профессия в НЗ
    от Катула Анатолий Людвигович в разделе Работа в Новой Зеландии
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 12.11.2008, 09:30
  2. Морская капуста
    от Лола в разделе Кулинария
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 11.11.2006, 08:00
  3. Морская капуста
    от Лола в разделе Семья, домашнее хозяйство, огород
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 11.11.2006, 08:00
  4. Морская кухня из первых рук
    от Sansara в разделе Семья, домашнее хозяйство, огород
    Ответов: 53
    Последнее сообщение: 07.05.2006, 17:25

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •