Английский для академических целей, Английский для деловых людей, Английский с экскурсионной послеобеденной программой
Thanks Thanks:  0
Likes Likes:  0
Dislikes Dislikes:  0
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 54

Тема: Морская кухня из первых рук

  1. #21
    Квиша
    Guest

    По умолчанию

    Там где я писала про мидий (открыть устрицу) то имела в виду открыть ее черную раковину.

  2. #22
    saba
    Guest

    По умолчанию

    Так я все равно не понял чтоэто за еда из мидий . но судя по тому сколько они стоят в супере . я думаю что лучше приготовить и кушать нашу фаршированную рыбу из пресноводной рыбы. 1Рыба 1,5-2,5кг. 0.5молока и 400гр. белого хлеба ,2-3яйца ,1свекла,1морковь,1головка лука (не мелкие) .соль иперец по вкусу Приготовились .Начнем. Самое главное - это найти подходящую рыбу. Это может быть карп , сазан ,толстолобик,белый амур (форель не пробовал). Желательно среднего размера 1,5-2,5 кг. . Рыба очищается от чешуи удаляются жабры и обратите внимание не вспарываем брюхо. Рыбную тушу разрезаем на куски затем удаляем внутриности и промываем. А сейчас самое главное : Необходимо взять острый нож и аккуратно отделть шкурку от мяса ни вкоем случае не нарушая целостности шкурки. Из полученного филе удалить наиболее круные фрагменты костей. Мясо перемолоть 5-6 раз .Затем перемолоть предварительно замоченный в молоке белый хлеб и в полученный фарш добавить 2 яйца. Все это тщательно перемешать дополучения однородной массы посолить и поперчить по вкусу. Этим фашем фаршируем обрезанные шкурки ипридаем им форму кусков рыбы. Если остается фарш незаудте нафаршироать голоу это самое орегинальное.Чтобы это блдо было вкусным и приятно выглядело на столе необходимы овощи . Без них никак нельзя. Свекла Морковь Лук репчатый. Чистим моем и режим кольцами. А теперь когда все готово укладываем в кастрюлю с плоским дном.:На дно укладывем овощи , слой рыбы, опять овощи, слой рыбы и т. д.. Заливаем холодной водой , доводи до кипения и уменьшаем огонь . Не забудте посолить инемного добавить перца горошка. Варить 4(ЧЕТЫРЕ) часа не меньше. После этого выладывют рыбу на блюдо и можно кушать .Но я Вам советую кушать фаршированную рыбу в холодном виде. Имейте в ввиду что сваренные вместе с рыбой овощи имеют очень пикантный вкус и они являются как гарнир к рыбе . ПОПРОБУЙТЕ! Приятного аппетита! p.s. Написано кажется много но делать гораздо проще, попробуйте и не пожалеете .

  3. #23
    Квиша
    Guest

    По умолчанию

    А у нас мидии дешевы, кальмары почти дешевы а вот 4 часа варить....энергия дорогая!

  4. #24
    Катька-Коняшка
    Guest

    По умолчанию

    Это что ж с ней за 4 часа станет-то?

    А где взять вкусные кальмары? Покупала несколько раз в SeaMart, мне цельные тушки нужны были, не понравились, такое чувство, что они до старости дожили сначала, а потом умерли своей смертью, после чего были доставлены в магазин.

  5. #25
    Guest
    Регистрация
    02.11.2003
    Адрес
    Auckland, New Zealand
    Сообщений
    12,951
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Это что ж с ней за 4 часа станет-то?
    Вкуса наберется

    а вот 4 часа варить....энергия дорогая!
    Холодец сварить не меньше времени потребуется
    А вообще-то у нас много энергии потребляется именно из-за готовки.
    Я и пеку много, и супы варю, и жаркое делаю, и варенье, так что по 2-3 часа почти каждый день набегает.
    Вчера лечо целый казан заготовила, завтра-послезавтра еще сделаю, потому что купила в воскресенье на рынке несколько килограмм сладкого перца, а истратила только половину

    мне цельные тушки нужны были
    Фаршированные делала? А чем фаршировала?
    Кальмары капризны к тепловой обработке. Им или меньше 5 минут надо или больше 35, в промежутке получается резина.

    А вот, кстати, вариант подачи и украшения фаршированной рыбы.


    Фото взято отсюда.

  6. #26
    Master Member Аватар для BEZ
    Регистрация
    05.11.2003
    Сообщений
    1,772
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Почти офф топик


    Я в Хабаровске жил два года-когда еды было мало в магазинах зато в магазине :ОКЕАНЕ кальмары и мясо кита по 50 коп кило

    С тех пор я кальмара не ем


    Я плавал на пароходе- мы патоку из Тайланда в Италию полгода возили-все провонялись

    С тех пор я темное пиво не пью

  7. #27
    Катька-Коняшка
    Guest

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Лола @ May 1 2006, 06:48 PM 41439
    Фаршированные делала? А чем фаршировала?
    Кальмары капризны к тепловой обработке. Им или меньше 5 минут надо или больше 35, в промежутке получается резина.
    Ага, фаршировала. Грибами, обжаренными с луком, с добавлением риса и мелко порезанных кальмарных остатков (всегда обрезки бывают). Нафаршировать, очень быстро обжарить с обеих сторон, потом залить сметаной и тушить. Дома очень нежно получается, здесь какие-то не такие кальмары. Я их и отваривала предварительно (пару мину буквально), все равно не то.

  8. #28
    Квиша
    Guest

    По умолчанию

    Здесь практически все продукты имеют другой, нам непривычный вкус. Наверно надо привыкнуть .

  9. #29
    Катька-Коняшка
    Guest

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Квиша @ May 1 2006, 07:26 PM 41446
    Здесь практически все продукты имеют другой, нам непривычный вкус. Наверно надо привыкнуть .
    Ну я тут не первый день и даже не первый год, чтобы ко вкусу продуктов привыкать. Я не о вкусе, я о другом. Именно кальмары, даже буквально на 2 минуты опущенные в кипяток - уже резина.

  10. #30
    Guest
    Регистрация
    18.08.2005
    Адрес
    Welly
    Сообщений
    9,791
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Катька-Коняшка @ May 1 2006, 07:38 PM 41447
    Ну я тут не первый день и даже не первый год, чтобы ко вкусу продуктов привыкать. Я не о вкусе, я о другом. Именно кальмары, даже буквально на 2 минуты опущенные в кипяток - уже резина.
    попробуйте суши из кальмаров здесь, нежнятина! если шефу понравится ваш комплимент, непременно скажет как его таким нежным приготовить
    ЗЫ я про одно место в Веллингтоне, не знаю, если есть супер суши-бар в Окленде...

  11. #31
    Guest
    Регистрация
    02.11.2003
    Адрес
    Auckland, New Zealand
    Сообщений
    12,951
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    У шефа надо спрашивать не столько как приготовлено, а где он качественный товар берет

  12. #32
    Катька-Коняшка
    Guest

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Лола @ May 1 2006, 08:41 PM 41457
    У шефа надо спрашивать не столько как приготовлено, а где он качественный товар берет
    Вот именно. Приготовить я и сама могу, мне важно качественный товар приобрести. Да и суши я временно не ем

  13. #33
    Guest
    Регистрация
    18.08.2005
    Адрес
    Welly
    Сообщений
    9,791
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Катька-Коняшка @ May 2 2006, 09:05 AM 41479
    Вот именно. Приготовить я и сама могу, мне важно качественный товар приобрести. Да и суши я временно не ем
    ах, я забыла про "временное" хотя я ела до 4го месяца, не могла удержаться, потом пришлось волю применить ...

    мне наш суши шеф говорит, что кальмары достает напрямую у рыбаков, потом замораживает и готовит, когда надо для меню. могу спросить как готовит

  14. #34
    Катька-Коняшка
    Guest

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от curious @ May 2 2006, 12:11 PM 41486
    ах, я забыла про "временное" хотя я ела до 4го месяца, не могла удержаться, потом пришлось волю применить ...
    Если честно, то я тоже иногда покупаю... ну очень уж хочется! После 4 месяца уже и не так страшно тем более...

    Может быть на рыбном рынке спросить свежих кальмаров?

  15. #35
    Guest
    Регистрация
    18.08.2005
    Адрес
    Welly
    Сообщений
    9,791
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Катька-Коняшка @ May 2 2006, 01:58 PM 41491
    Может быть на рыбном рынке спросить свежих кальмаров?
    естественно!
    в Веллингтоне я знаю два места, где недорого (сравнительно) можно купить свежие мор.продукты, ну а в Окленде....знатоки должны откликнуться

  16. #36
    Квиша
    Guest

    По умолчанию

    Как где - как всегда, на рыбном рынке. Кстати "сиамарт" закрылся и туда же переехал, сегодня обнаружили. Кальмары там были по $ 5 целиком которые. Мы взяли больших, по-моему они нежнее, "худые" м.б. жесткие, получились отлично.

  17. #37
    Master Member
    Регистрация
    06.11.2003
    Адрес
    MOW/AKL
    Сообщений
    1,433
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    А в каком месте у нас SeaMart закрылся?
    Или их по всему городу позакрывали???
    мудрость подобна черепаховому супу - не всем доступна.

  18. #38
    Катька-Коняшка
    Guest

    По умолчанию

    В сити закрылся уже несколько недель назад.

  19. #39
    Guest
    Регистрация
    18.08.2005
    Адрес
    Welly
    Сообщений
    9,791
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Вот ещё где свежих кальмаров можно достать - Moore Wilson's, сегодня видела 6$\кг, свежие на льду, очень аппетитные
    В Окленде есть эта цепь магазинов?

  20. #40
    Guest
    Регистрация
    02.11.2003
    Адрес
    Auckland, New Zealand
    Сообщений
    12,951
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Не цепь, а сеть Но я такую все равно не знаю.

Похожие темы

  1. Морская профессия в НЗ
    от Катула Анатолий Людвигович в разделе Работа в Новой Зеландии
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 12.11.2008, 09:30
  2. Морская капуста
    от Лола в разделе Кулинария
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 11.11.2006, 08:00
  3. Морская капуста
    от Лола в разделе Семья, домашнее хозяйство, огород
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 11.11.2006, 08:00
  4. Морская кухня из первых рук
    от Sansara в разделе Семья, домашнее хозяйство, огород
    Ответов: 53
    Последнее сообщение: 07.05.2006, 17:25

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •