Английский для академических целей, Английский для деловых людей, Английский с экскурсионной послеобеденной программой
Thanks Thanks:  0
Likes Likes:  0
Dislikes Dislikes:  0
Показано с 1 по 7 из 7

Тема: Буженина

  1. #1
    мария
    Guest

    По умолчанию

    поначиталась тут ,как вы ее режите домашнюю буженину и решила попробовать сделать,только не знаю как и из чего. расскажите подробненько способ приготовления ,хочется попробовать сделать,а главное потом ее съесть.

  2. #2
    мария
    Guest

    По умолчанию

    вот что я нашла Буженина

  3. #3
    Лена-
    Guest

    По умолчанию

    Ну, я еще морковку в месте с чесноком в дырки засовываю и лаврушку кладу. Зелень не добавляю. Готовлю в скороварке, поэтому вместо 3-х часов, уходит только один. И сочнее получается, чем в фольге и духовке.

  4. #4
    Vita
    Guest

    По умолчанию

    Я протыкаю кусок свинины , и начиняю кусочек морковки+чеснок+лаврушка.

    Сверху натираю солью и молотым черным перцем.

    Оставляю на ночь в холодильнике для мариновки.

    Утром помещаю этот кусок на противень, закрываю его фольгой, и часа на 2-3 (зависит от величины куска) .

    Когда мясо готово, снимаю фольгу, даю образоваться корочке.

    Можно кушать горячим, а можно и холодным.

    Оченно вкусненько!!!

    Мечтаю попробовать чью-нибудь буженину то же

  5. #5
    Vita
    Guest

    По умолчанию

    [quote]Originally posted by Лена@Dec 16 2005, 11:42 AM
    [b]Ну, я еще морковку в месте с чесноком в дырки засовываю и лаврушку кладу. Зелень не добавляю.

  6. #6
    Guest
    Регистрация
    02.11.2003
    Адрес
    Auckland, New Zealand
    Сообщений
    12,951
    Post Thanks / Like

    По умолчанию

    Мечтаю попробовать чью-нибудь буженину тоже
    Вот рецепт окорока от уже известного нам примерного мужа

    Еще вариант.


    А по кулинарному словарю Похлебкина буженина (белорусское слово)- это отваренное особым образом мясо молодой свиньи.
    Так что Лена именно буженину делает в скороварке.

    Буженина -отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола, подается с горчицей и хреном.
    Буженину приготавливают только из молодой свинины, из окорока, вырезки или из поясничной части. Обычно берут кусок не менее 3 кг, с кожей.
    Кожу выскабливают, отворачивают (не срезая окончательно) и шпигуют мясо под кожей, поглубже салом и чесноком. Поверхность мяса натирают солью с черным перцем, втыкают в подкожное сало несколько бутончиков гвоздики (пряности). Затем закрывают кожу, крепко обвязывают кусок буженины шпагатом в нескольких местах (только не синтетическими нитями) и опускают в кипяток. Варят на умеренном огне 3 часа, с пряностями (вначале буженина полностью должна быть покрыта водой) под плотно закрытой крышкой. Во время кипения обязательно снимают пену. Воду ни в коем случае не подливают.
    Пряности для буженины: 2 луковицы, 1 корень и зелень петрушки, 8 лавровых листов, 6-8 зерен ямайского (душистого) перца, 10-12 зерен черного перца; соль добавляют через полтора-два часа после начала кипения из расчета 0,5 чайной ложки на каждые 2 кг мяса.


    И, строго говоря, окорок - это часть туши, а не блюдо. Но привыкли уже все употреблять это слово и в этом значении.

  7. #7
    Лена-
    Guest

    По умолчанию

    К скороварке всегда прикладывается решетка. Так вот, вода наливается в уровень с решеткой и сверху кладется мяяясо, закрывается крышкой и, аля-улю, на час мы свободны.

Похожие темы

  1. Буженина
    от мария в разделе Семья, домашнее хозяйство, огород
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 16.12.2005, 11:56

Пользователи, которые читали эту тему: 0

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •